떡볶이 국물 진하게 끓이는 비법

떡볶이 국물 진하게 끓이는 비법을 소개합니다. 육수 조합과 양념 비율만 알면 집에서도 맛집 스타일 떡볶이를 완성할 수 있어요.

떡볶이는 남녀노소 가리지 않고 사랑받는 국민 간식이죠. 특히 국물이 자작하고 진득한 떡볶이는 단순한 간식을 넘어 한 끼 식사로도 충분합니다. 그런데 집에서 만들다 보면 국물이 묽거나 간이 심심하게 느껴질 때가 많아요.

오늘은 떡볶이 국물 진하게 끓이는 비법을 낱낱이 알려드릴게요. 맛집 스타일의 진한 국물을 내는 핵심은 바로 육수, 양념 비율, 끓이는 시간입니다.

국물 맛의 기본은 ‘육수’

물 대신 그냥 끓이면, 아무리 양념을 잘해도 깊은 맛이 나지 않아요. 떡볶이 국물에 가장 잘 어울리는 육수는 멸치, 다시마, 양파로 우려낸 육수입니다.

모든 재료를 냄비에 넣고 약불에서 10~15분 정도 끓여주세요. 멸치는 내장을 제거하고 사용하면 비린 맛이 줄어듭니다. 끓인 후 건더기는 체로 걸러내고 맑은 육수만 사용합니다.

떡볶이 양념은 너무 복잡하게 할 필요 없어요. 단, 비율은 정확히 맞추는 게 중요합니다. 아래는 2인분 기준으로 추천하는 황금비율입니다:

간을 보고 부족하면 간장을 0.5큰술 정도 추가해도 좋습니다. 너무 맵게 하고 싶지 않다면 고춧가루를 줄이고 고추장은 그대로 유지하세요.

떡볶이 떡은 사리떡보다는 가래떡 스타일이 잘 어울립니다. 단단한 냉동 떡은 미리 물에 20~30분 정도 불려야 끓이는 시간이 짧아지고 국물도 더 진해집니다.

어묵은 너무 두껍게 썰기보단 얇고 넓적하게 자르면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋아요. 양파와 대파도 함께 넣어주면 자연스러운 단맛이 우러나면서 국물이 더욱 풍성해집니다.

양념과 육수를 모두 냄비에 넣고 끓일 때는 중불을 유지하세요. 처음부터 강불로 끓이면 국물이 너무 빨리 줄어들고, 떡이 양념을 제대로 흡수하지 못합니다.

약 10분간 끓이면서 떡이 말랑해질 때까지 기다립니다. 이때 거품은 살짝 걷어내고, 끓는 중간에 라면사리나 삶은 달걀을 넣어도 좋습니다.

불을 줄이고 3~5분간 더 졸이듯 끓이면, 국물이 점점 걸쭉해지며 맛이 깊어집니다. 자작하게 줄어든 국물이 떡에 착 감기면 성공입니다.

떡볶이는 기본 양념도 중요하지만, 재료를 다양하게 추가하면 훨씬 풍성해집니다. 추천하는 조합은 아래와 같아요:

이 조합들은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다. 한 가지 팁은, 치즈는 불을 끄고 나서 바로 얹는 것. 그래야 녹으면서도 국물 위에 살짝 감겨 보기에도 먹음직스러워요.

떡볶이 국물 진하게 끓이는 비법, 알고 보면 어렵지 않습니다. 양념만큼이나 중요한 건 육수와 끓이는 순서예요. 오늘은 집에서 제대로 된 떡볶이 한 그릇, 만들어보시는 건 어떨까요?

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